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白菜 300克制法：　　5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野

卤菜有哪些品种

二、家庭制作盐焗鸡是从来不用卤水的！买来盐焗鸡粉，一半鸡粉加少许凉开水，把光鸡内外涂均匀，鸡肉厚的地方用小刀或锥子戳几个口子，多涂鸡粉！淹3小时后，在开水锅里大火20~30分钟蒸熟！斩件上碟，一半鸡粉兑水醮着吃！但是盐焗鸡翅、鸡脚，可以用盐焗鸡粉兑水泡1小时，然后蒸熟！

河南哪个地方培训小吃凉拌菜和卤荤菜

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我知道有一家地方可以培训学习卤菜，菜品主要以五香卤味为主，其次有香辣、炸收、凉拌、麻辣油卤、泡椒、海鲜、休闲小吃等菜系。菜品经过秘传蒸来自卤加工，再加上有老卤汁做铺垫，汁香味浓，油润化渣， 回味悠长，他就是“盐散电始廖排骨“。

原料：五花肉300克，鸡蛋1个，豆腐100克．西兰花50克11、味精　　味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美, 在火锅中提鲜助香.增味作用

1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。　　烧开，就会滋生细菌，而使卤汁变酸变味。

六、不知道你是要做哪一类的家庭卤菜呢？做卤菜的话，自己调料比较麻烦！你可以去超市买卤料回来做，方便又美味！一般的做法都是卤料加水，然后放入菜煮，很简单的。做卤菜的话，料很重要，像我们自己做的话，一般都喜欢用自家厨房的自家卤料，他们家的卤料味道比较 好，而且价格很实惠，你可以去超市看看。

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